HX kooperiert mit Inunnguaq Hegelund bei der Entwicklung grönländischer Kocherlebnisse
Die neue kulinarische Partnerschaft setzt regionale Lebensmittel, lokale Köche und einzigartige kulinarische Erlebnisse an Bord in den Fokus.
HX Expeditions – das weltweit erste und traditionsreichste Unternehmen für Expeditions-Seereisen – freut sich über die neue Partnerschaft mit dem renommierten grönländischen Koch Inunnguaq Hegelund. Gemeinsam entsteht ein kulinarisches Konzept, das die Vielfalt und den Reichtum der grönländischen Küche auf besondere Weise erlebbar macht. Das Programm umfasst sorgfältig zusammengestellte Menüs, gemeinsam entwickelte Rezepte und kulinarische Vorträge – geleitet von Inunnguaq Hegelund und weiteren Spitzenköchen aus Grönland.
«Es ist mir eine Ehre, gemeinsam mit HX dieses neue kulinarische Programm zu gestalten – und den Geschmack Grönlands mit Reisenden aus aller Welt zu teilen. Die grönländische Küche ist eng mit Natur, Tradition und Nachhaltigkeit verbunden. Dieses Projekt gibt uns die Möglichkeit, genau diese Geschichten über das Essen zu erzählen. Ich freue mich darauf, mit einem grossartigen Team aus Köchen und Lieferanten zusammenzuarbeiten, um diese Vision Wirklichkeit werden zu lassen.» – Inunnguaq Hegelund.
Die neue kulinarische Initiative startet offiziell am 24. Mai 2025 an Bord der MS Fridtjof Nansen. Von Mai bis September begleitet Inunnguaq Hegelund die Saison gemeinsam mit wechselnden Spitzenköchen aus Grönland – sie alle bringen eigenes Fachwissen und eine persönliche Interpretation der regionalen Küche mit. Diese Zusammenarbeit garantiert ein ebenso authentisches wie abwechslungsreiches Genusserlebnis für unsere Gäste.
«Wir sind sehr stolz darauf, mit Inunnguaq und weiteren lokalen Köchen zusammenzuarbeiten – und unseren Gästen so die Aromen Grönlands näherzubringen.», so Stefan Engl, VP of Hotel Operations bei HX. «Diese Partnerschaft dreht sich nicht nur ums Essen – sie vermittelt Grönlands reiches Kulturerbe über seine Geschmäcker. Indem wir Zutaten aus der Region beziehen und mit lokalen Betrieben zusammenarbeiten, schaffen wir ein kulinarisches Erlebnis, das die besondere Schönheit Grönlands authentisch widerspiegelt.»
Köche, die am grönländischen Kulinarik-Programm von Hegelund teilnehmen:
Im Rahmen des Programms wird eine wechselnde Auswahl grönländischer Köche an den HX Reisen teilnehmen, die jeweils ihre einzigartigen Fähigkeiten und Perspektiven in das kulinarische Erlebnis an Bord einbringen.
Laasi Biilmann (31. Mai - 15. August 2025, an Bord der MS Fridtjof Nansen) Laasi ist ein preisgekrönter Koch. Er gewann die Auszeichnungen «Grönlands Koch des Jahres» und «Innovator Award». Bekannt ist er für seine moderne Interpretation der traditionellen grönländischen Küche. Sein Ansatz verbindet traditionelle Zutaten mit modernen Techniken und bietet den Gästen ein aufregendes und raffiniertes kulinarisches Erlebnis.
Eli Nuka Johansson (31. August - 27. September 2025, an Bord der MS Fram) Eli ist ein aufstrebendes Talent in der grönländischen Kulinarik. Er wird für seine kreative Verbindung von einheimischen grönländischen Aromen mit globalen Einflüssen geschätzt. Seine Zeit an Bord der MS Fram bringt neue Ideen für klassische Gerichte. Er nutzt dafür lokal bezogene Zutaten.
Jørgine Tobiassen (29. Juli - 11. August 2025, an Bord der MS Spitsbergen) Jørgine legt grossen Wert auf Nachhaltigkeit und ethische Beschaffung. Sie setzt leidenschaftlich auf lokal angebautes Gemüse und verantwortungsvoll geerntete Meeresfrüchte. Gäste an Bord der MS Spitsbergen erleben ihre frische und umweltbewusste Interpretation der grönländischen Küche.
Engagement für lokale Beschaffung:
Im Rahmen des kulinarischen Programms für Grönland verpflichtet sich HX Expeditions, 30 % ihrer Lebensmittelprodukte von lokalen und regionalen Lieferanten zu beziehen. Dies umfasst eine Auswahl an Fleisch, Meeresfrüchten, Fisch, Mikrogrün und Bier aus Grönland. Durch die Bevorzugung regionaler Produkte stellt HX sicher, dass die Gäste frische, authentische Produkte geniessen und gleichzeitig die lokale Landwirtschaft und Nachhaltigkeit unterstützen.